Pero, además de los dos hornos, existía también la panadería.
El panadero ejercía dos funciones: de intermediario de algunos agricultores (él se encargaba de la molienda y de toda la elaboración del pan) a cambio de un tanto en especie, y también de vender pan a quienes no sembraban, a los foranos de paso, o a los vecinos, a quienes a mitad de curso se les acababa el grano.
Al panadero se le exigía que haya de tener pan de continuo y que no pueda alterar el precio del pan sin comunicar con los señores jurados del ayuntamiento.