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Antiguamente, cuando no existían los frigoríficos, el hombre descubrió en la nieve el remedio para conservar frescos los alimentos durante un tiempo prolongado.

Con ella se refrescaban también las bebidas o se elaboraban refrescos y helados; incluso en el terreno de la medicina tenía importantes aplicaciones terapéuticas en procesos febriles o para aliviar ciertas enfermedades.

Fue a partir del S. XVI cuando se generalizó el uso y comercio de la nieve con estas finalidades.

 

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